Con el título “Rancho Aparte: Cocina Casera hecha en El Calafate”, el vecino y chef Gabo Carrizo presenta un libro que trasciende las recetas para ofrecer una experiencia integral que refleja la cultura, la cocina y la calidez de su propuesta gastronómica. La publicación fue lanzada oficialmente el pasado 20 de noviembre y desde entonces ha iniciado un recorrido por puntos de venta, presentaciones y reconocimiento local.
En una entrevista con A Diario por FM Dimensión, Gabo describió el libro como una extensión del concepto de su restaurante puertas adentro, donde cada noche doce comensales comparten una sola mesa en una atmósfera íntima y personal. “Venir a comer a casa es como una obra de teatro: la casa se convierte en restaurante. Es cálida, colorida, con mucho carácter, y conecta a personas desconocidas de cualquier parte del mundo con la cultura local”, señaló.
Un libro que nace del alma
La materialización del proyecto estuvo a cargo de la diseñadora Andrea Torselli, quien aportó no solo su visión artística, sino también su habilidad para captar la esencia de Rancho Aparte. “Lo que planteaba Gabo traía alma y corazón. Creamos el libro a través de conversaciones, fotografías y mucho trabajo en equipo”, destacó Torselli, quien definió la obra como “una historia hermosa que contar”.
El libro incluye fotografías que retratan no solo los platos, sino también el entorno natural de El Calafate, los perros adoptados de Gabo, y las historias familiares detrás de cada receta. Además, está diseñado como una guía bilingüe en español e inglés, lo que lo convierte en una herramienta versátil tanto para locales como para turistas.
Tradición y reinvención en la cocina
En el contenido del libro, los lectores encontrarán recetas familiares transmitidas de generación en generación, pero adaptadas a los sabores y recursos del territorio patagónico. “El cordero que cocino está inspirado en el roast beef de mi vieja, el pastel de cordero es una reversión del pastel de papas, y el goulash lo sirvo con ñoquis como manda la tradición del 29 en Argentina”, explicó Gabo.
Sin embargo, Carrizo enfatiza que el libro va más allá de las recetas: “No es solo un libro de cocina, es un libro de la experiencia”. Cada página refleja su vida en El Calafate, desde los paisajes hasta los vínculos familiares y su compromiso con el refugio canino TAMA, donde realiza voluntariado.
Próximos pasos y reconocimientos
Actualmente, “Rancho Aparte: Cocina Casera hecha en El Calafate” está disponible en librerías de El Calafate y pronto podrá adquirirse en línea. Además, en los próximos días será presentado en Buenos Aires, ciudad natal de Gabo, y recibirá un reconocimiento en el Honorable Concejo Deliberante de El Calafate por su aporte cultural.
Con dos años de producción y un enfoque que combina arte, tradición y pasión, este libro se convierte en una invitación a explorar la riqueza culinaria de la Patagonia desde una perspectiva íntima y profundamente personal.
Fuente: Ahora Calafate web
