Una versión patagónica del clásico, más sabrosa, más creativa
Ideal para los días de viento helado y mesas compartidas. Este pastel de papa rompe con la tradición: en lugar de carne picada, lleva un salteado de hongos, cebolla caramelizada y queso ahumado que le da un sabor profundo y bien del sur.
Ingredientes (para 4 porciones)
Para el puré:
- 5 papas medianas
- 2 cucharadas de manteca
- 1 chorrito de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Para el relleno:
- 300 g de hongos frescos (champiñones o portobellos, según consigas)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1/2 morrón rojo
- 1 cucharadita de azúcar mascabo o común (para caramelizar)
- 100 g de queso ahumado rallado o en cubitos (puede ser tipo patagonzola, pategrás ahumado o de campo)
- Aceite de oliva
- Tomillo seco o fresco
Preparación
- Hacé el puré: herví las papas peladas, pisalas con manteca, leche, sal y un toque de nuez moscada. Reservá.
- En sartén caliente con oliva, salteá los hongos cortados en láminas hasta que se doren.
- Aparte, caramelizá la cebolla: cortala en pluma y cocinala a fuego bajo con un poco de aceite y azúcar. Cuando esté transparente, agregá el ajo y el morrón picados.
- Sumá los hongos al salteado, condimentá con sal, pimienta y tomillo. Cociná 5 minutos más.
- En una fuente para horno, colocá el relleno de hongos, cubrilo con el queso ahumado y luego con el puré. Podés hacerle unas marcas con tenedor arriba.
- Gratinalo en horno fuerte hasta que se dore la superficie.
Ideal para…
Acompañar con una copa de vino patagónico tinto, pan casero y charlas largas en la cocina.
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