En cuanto empiezan a bajar las temperaturas, nada mejor que un plato contundente, con ingredientes nobles y mucho sabor. Este guiso de lentejas al estilo patagónico es perfecto para entrar en calor y disfrutar de los mejores productos de la región.
Ingredientes (4 porciones)
- 300 g de lentejas (preferentemente remojadas desde la noche anterior)
- 1 cebolla grande, picada en cubos
- 1 zanahoria mediana, picada o en rodajas
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 tomate maduro, picado en cubos (o 1/2 taza de tomate triturado)
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 g de carne de ternera (aguja o roast beef) en cubos (opcional)
- 100 g de panceta ahumada o chorizo colorado (opcional, para un toque más fuerte)
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos (opcional, para espesar)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino (opcional)
- 1 hoja de laurel
- Caldo de carne o verduras (cantidad necesaria)
- Aceite de oliva o girasol (para rehogar)
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
- Sello de la carne (opcional)
- Si vas a agregar carne de ternera o panceta, calentá un poco de aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
- Dorá los cubos de carne y/o la panceta por todos sus lados durante unos minutos. Retirá y reservá.
- Rehogado de vegetales
- En la misma olla (para aprovechar los jugos de la carne), bajá el fuego a medio y sumá la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo.
- Rehogá unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Agregá el tomate y cociná 2 minutos más.
- Incorporación de lentejas y condimentos
- Agregá las lentejas escurridas y mezclá suavemente.
- Sumá la carne sellada (o panceta, si la usás) y condimentá con pimentón, comino (si te gusta), hoja de laurel, sal y pimienta.
- Cocción y caldo
- Cubrí todo con caldo (el suficiente para que sobrepase apenas el nivel de las lentejas y los vegetales).
- Tapá la olla y cociná a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- A mitad de cocción, revisá si necesita más caldo para evitar que se seque. Si agregás papas, este es un buen momento para sumarlas.
- Rectificación de sabor
- Probá el guiso y ajustá de sal y pimienta. Si lo querés más picante, podés añadir un poco de ají molido.
- Dejá reposar unos minutos antes de servir para que concentre sabores.
Presentación y consejos
- Serví el guiso bien caliente en un cuenco o plato hondo.
- Podés decorar con un chorrito de aceite de oliva o unas hojas de perejil fresco.
- Si querés un acabado más cremoso, pisá apenas algunos trocitos de papa dentro del guiso.
- Acompañá con pan casero o tostadas para aprovechar hasta el último bocado de salsa.
¡Listo! Un guiso de lentejas al estilo patagónico que trae todo el calor necesario para combatir los primeros fríos. Con ingredientes simples y muy nutritivos, esta receta se convertirá en un infaltable de tu mesa invernal.
