INGREDIENTES
Rúcula C/N.
Panceta ahumada C/N.
12 langostinos.
200 g de tomatitos cherry.
12 papines.
200 g de queso azul.
Aceto balsámico C/N.
40 g de semillas de girasol.
1 zanahoria grande
PREPARACIÓN
Envolver los langostinos crudos en finas rodajas de panceta ahumada y sellar en sartén durante 1 minuto
por lado. Terminar en horno durante 2 minutos a 180°. Confitar los tomates y la zanahoria: colocarlos en una placa de horno a 140° por 45 minutos con aceite de oliva, tomillo, sal y orégano.
Asar las papas en rodajas y gratinar con el queso azul.
Emplatado: realizar base de rúcula y condimentar con aceto. Disponer los papines gratinados, los tomates
confitados y los langostinos. Terminar con semillas de girasol y rectificar condimentos si es necesario.
